Yachtcharter News

Neues aus der Bordküche (2)

Hallo, da bin ich wieder, euer Marina-Koch Thomas!

Heute habe ich einen besonderen Tip für euch: Habt ihr schon mal Salat aus rohem Spargel probiert? – Das geht ganz einfach und schmeckt super lecker:

Nehmt schönen weißen Spargel, schält ihn sauber und schneidet ihn schräg in gleichlange Stücke (sieht dekorativer aus als gerade Stücke). Dazu gebt ihr feine Gurken- und Tomatenstücke. Gewürzt wird mit Olivenöl, weißem Balsamico-Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und einem Schuß Soja-Soße. Alles gut vermengen und etwa 1 Stunde gut durchziehen lassen. Vor dem Verzehr noch frische Kräuter zugeben (z.B. Schnittlauch, Kerbel…) hinzugeben. Dieser Salat ist etwas Besonderes, gerade an warmen Tagen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Habt Ihr Fragen oder Anregungen? Dann kommt doch mal bei mir vorbei. Außer mittwochs bin ich in der Marina „Schoners Wehr“, Krakauer Straße 29 in 14776 Brandenburg zu finden.

Neues aus der Bordküche

Da bin ich wieder – euer Koch aus der Marina „Schoners Wehr“.
Hier Weiteres zum Thema Spargel:
Der Spargel sollte dünn, aber nie direkt vom Kopfansatz an geschält werden. Das wäre reine Verschwendung des edlen Gemüses.
Der geschälte Spargel kommt in einen großen Topf mit kochendem Wasser, das gewürzt ist mit Salz, einer Prise Zucker, einem Spritzer Zitrone und ein paar Butterflocken. Der Spargel wird nun bei schwacher Hitze 15 – 17 Minuten gekocht. Er ist gar, wenn sich die Enden durch leichten Druck zusammenpressen lassen. Den fertigen Spargel serviert man am Besten mit rohem oder gekochtem Schinken oder ganz klassisch mit einem schönen mageren Schnitzel. Dazu paßt zerlassenen Butter oder eine gute Sauce Hollandaise sowie frische Frühjahrskartoffeln.

Na, Appetit bekommen? Dann nichts wie ran an den Kochtopf.

Oder wenn Ihr keine Lust zum Kochen habt, kommt einfach bei mir vorbei und laßt euch mit einem leckeren Spargelgericht verwöhnen. Ihr findet mich in der Marina „Schoners Wehr“, Krakauer Straße 29a in Brandenburg a.d. Havel. – Der dicke Koch an der Straße weist den Weg.

Leckeres aus der Bordküche

Hallo, liebe Charterfreunde (und solche, die es werden wollen)

Heute meldet sich mal der Koch aus der Marina „Schoners Wehr“ zu Wort. Viele Chartergäste fragen mich, was man Leckeres auf dem engen Raum der Kombüsen kochen kann, wenn man mit einem unserer gut ausgestatteten Charterboote unterwegs ist. Dazu möchte ich mich in Zukunft desöfteren äußern und ein paar Rezepte preisgeben, die mit geringem Zeitaufwand ausprobiert werden können.
Zur Zeit haben wir die langersehnte Spargelzeit. Deswegen rate ich unseren Chartergästen, etwas von diesem köstlichen Gemüse mit auf die Reise zu nehmen – natürlich nur direkt vom Bauern aus unserer Nähe. Nach vorheriger Absprache kann ich den Spargel auch hier in der Marina bereithalten und ihn auf Wunsch ganz frisch am Vormittag eures Abreisetages schälen.
Wenn mein Artikel Appetit gemacht hat, schaut in den nächsten Tagen mal wieder auf dieser Seite vorbei.

Übrigens: Die Gerichte kann man natürlich auch zu Hause nachkochen.

Bis bald – Euer Koch aus der Marina „Schoners Wehr“, Krakauer Straße 29a, in Brandenburg a.d. Havel, Tel. (03381) 79 40 30